{"id":34149,"date":"2019-07-10T11:12:04","date_gmt":"2019-07-10T14:12:04","guid":{"rendered":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/?p=34149"},"modified":"2019-12-09T17:11:48","modified_gmt":"2019-12-09T19:11:48","slug":"pizzaria-de-jundiai-e-eleita-uma-das-50-melhores-do-mundo-fora-da-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/2019\/07\/10\/pizzaria-de-jundiai-e-eleita-uma-das-50-melhores-do-mundo-fora-da-italia\/","title":{"rendered":"Pizzaria de Jundia\u00ed \u00e9 eleita uma das 50 melhores do mundo fora da It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"

Jundia\u00ed agora conta com um pedacinho de N\u00e1poles. Foi por trazer a tradi\u00e7\u00e3o italiana que a 430 Gradi, pizzaria localizada na Rua do Retiro, foi eleita por um site italiano como uma das 50 melhores pizzarias napolitanas do mundo, fora da It\u00e1lia. O ranking foi elaborado pelo 50 Top Pizza<\/a> e divulgado no pr\u00f3prio site, por meio das redes sociais. O guia italiano \u00e9 assinado por Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro.<\/p>\n

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Esta foi a 1.\u00aa vez que a unidade apareceu na 50 Top Pizza<\/em><\/p><\/div>\n

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De acordo com o comerciante Natan do Carmo Martins, de 30 anos, um dos s\u00f3cios da pizzaria, os crit\u00e9rios avaliados foram as caracter\u00edsticas consideradas essenciais para uma pizza napolitana, cujo dia internacional \u00e9 comemorado nesta quarta-feira (10). “S\u00e3o tamanho de aproximadamente 30 cent\u00edmetros, elasticidade, sabor da massa caracter\u00edstico ao p\u00e3o bem assado e qualidade dos ingredientes utilizados”, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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Esta foi a primeira vez que a unidade apareceu na lista da 50 Top Pizza, que conta com outras tr\u00eas pizzarias brasileiras no ranking de 2019, sendo duas de S\u00e3o Paulo e uma de Santo Andr\u00e9.<\/p>\n

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Certificado napolitano<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Al\u00e9m da classifica\u00e7\u00e3o entre os 50 melhores, o restaurante de Jundia\u00ed conquistou, em janeiro de 2018, o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). A associa\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos reconhece verdadeiras pizzas napolitanas espalhadas pelo mundo. “Foi \u00e1rduo conseguir esse selo, pois tivemos que provar que todos os processos de fabrica\u00e7\u00e3o da pizza s\u00e3o seguidos conforme as normas da institui\u00e7\u00e3o”, comenta Natan.<\/p>\n<\/div>\n

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A pizzaria recebeu uma visita do presidente, Antonio Pace, e do gerente geral da AVPN, Stefano Auricchio, al\u00e9m do pizzaiolo italiano Attilio Bachetti, que entregou o certificado aos s\u00f3cios em m\u00e3os.<\/p>\n<\/div>\n

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Hoje em dia, s\u00e3o 11 pizzarias brasileiras certificadas pela AVPN, criada em meados de 1984 com a miss\u00e3o de preservar e difundir a tradi\u00e7\u00e3o pelo mundo.<\/p>\n<\/div>\n

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Massa leve<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Em funcionamento desde agosto de 2017, a pizzaria de Jundia\u00ed \u00e9 considerada napolitana por servir o mesmo estilo de pizza encontrado em N\u00e1poles, na It\u00e1lia. Al\u00e9m de Natan, a unidade \u00e9 comandada pelos comerciantes F\u00e1bio Alves Leite e Rafael Ferreira Videira, de 32 e 33 anos. A pizza \u00e9 individual e tem um tamanho de aproximadamente 29 cent\u00edmetros de di\u00e2metro. A farinha utilizada \u00e9 do tipo 00 e a massa \u00e9 fina e el\u00e1stica, facilmente dobr\u00e1vel, como um livro.<\/p>\n<\/div>\n

Al\u00e9m disso, o prato tem como protagonistas a massa e o molho de tomate pelado – a farinha e o tomate pelado, inclusive, s\u00e3o importados da It\u00e1lia. “O segredo realmente \u00e9 a massa. Por ser de longa fermenta\u00e7\u00e3o, ela fica bem leve quando se come, n\u00e3o d\u00e1 aquela sensa\u00e7\u00e3o de que a pessoa fica estufada. Tanto \u00e9 que os italianos a comem tamb\u00e9m no almo\u00e7o”, conta Natan.<\/div>\n
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Para focar na qualidade das pizzas, a unidade optou por trabalhar com um card\u00e1pio pequeno, composto por apenas 10 sabores. Os mais pedidos s\u00e3o a ‘queen margherita’ e a ‘bravo bravo calabresa’. “Vendemos aproximadamente duas mil pizzas por m\u00eas e trabalhamos somente com pizzas individuais, respeitando a tradi\u00e7\u00e3o da pizza napolitana”, completa.<\/p>\n

Confira o Descubra Jundia\u00ed<\/strong> realizado pela TVTEC no local.<\/p>\n