{"id":47481,"date":"2020-03-02T14:49:26","date_gmt":"2020-03-02T17:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/?p=47481"},"modified":"2020-03-02T14:50:47","modified_gmt":"2020-03-02T17:50:47","slug":"mandiopa-1-o-salgadinho-fabricado-no-brasil-volta-a-pipocar-em-bares-e-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/2020\/03\/02\/mandiopa-1-o-salgadinho-fabricado-no-brasil-volta-a-pipocar-em-bares-e-restaurantes\/","title":{"rendered":"Mandiop\u00e3, 1.\u00ba salgadinho fabricado no Brasil, volta a pipocar em bares e restaurantes"},"content":{"rendered":"

Crocante, aerado, viciante\u2026 Se abocanhar o primeiro, j\u00e1 era: comem-se dois, tr\u00eas, quatro \u2013 e s\u00f3 para quando se avista o fim do pacote. Batizado de pororoca por seu criador, um cidad\u00e3o limeirense, em 1930, em raz\u00e3o das semelhan\u00e7as com a pururuca (essa feita com courinho de porco), foi rebatizado pela ind\u00fastria na d\u00e9cada de 1950 e virou Mandiop\u00e3, o primeiro salgadinho fabricado no Brasil.<\/p>\n

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Diferentes texturas: crocantes de polvilho, de arroz, de tapioca e de milho. (Foto: Daniel Teizeira\/Estad\u00e3o)<\/em><\/p><\/div>\n

Se voc\u00ea nunca ouviu falar no dito-cujo, provavelmente nasceu depois da d\u00e9cada de 1980, quando o petisco sumiu das prateleiras e quase entrou em extin\u00e7\u00e3o \u2013 n\u00e3o \u00e0 toa, ele faz parte da\u00a0Arca do Gosto,\u00a0cat\u00e1logo do movimento Slow Food\u00a0que visa identificar, mapear e registrar ingredientes e receitas em risco de extin\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Agora, o salgadinho feito originalmente de polvilho azedo e fub\u00e1, voltou a pipocar por a\u00ed. \u00c9 oferecido como petisco em bares de S\u00e3o Paulo e, para al\u00e9m da mesa do bar, o belisco tamb\u00e9m foi parar nas cozinhas de alta gastronomia. Por sua textura de nuvem crocante, que estala e derrete na boca, o mandiopan caiu na rede de chefs, que passaram a us\u00e1-lo como base para bocados.<\/p>\n

N\u00e3o bastasse, surgiram tamb\u00e9m varia\u00e7\u00f5es da receita, feitas com farinha de milho,\u00a0arroz,\u00a0sagu,\u00a0tapioca.\u00a0O modo de preparo \u00e9 parecido: a farinha (ou gr\u00e3o ou goma) \u00e9 cozida com \u00e1gua ou caldo e batida, se necess\u00e1rio. A massa \u00e9, ent\u00e3o, posta para secar e, depois, frita em imers\u00e3o.<\/p>\n

(Fonte: Estad\u00e3o\/Imagem de capa: Reprodu\u00e7\u00e3o Casas Bahia\/Gramho)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Iguaria \u00e9 oferecida como petisco em bares e tamb\u00e9m foi parar nas cozinhas de alta gastronomia<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":47485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2824],"tags":[],"class_list":["post-47481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-variedades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47481"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47488,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47481\/revisions\/47488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}