{"id":78755,"date":"2021-07-06T15:30:18","date_gmt":"2021-07-06T18:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/?p=78755"},"modified":"2021-07-06T15:30:25","modified_gmt":"2021-07-06T18:30:25","slug":"no-hospital-sao-vicente-campanha-vegetariana-reduz-custos-e-descarte-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/2021\/07\/06\/no-hospital-sao-vicente-campanha-vegetariana-reduz-custos-e-descarte-de-alimentos\/","title":{"rendered":"No Hospital S\u00e3o Vicente, campanha vegetariana reduz custos e descarte de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Em mar\u00e7o deste ano, o programa \u201cSegunda Sem Carne\u201d da Sociedade Vegetariana Brasileira, trouxe aos colaboradores do Hospital de Caridade S\u00e3o Vicente de Paulo (HSV) uma rotina alimentar mais saud\u00e1vel e livre de prote\u00edna animal. Desde sua implanta\u00e7\u00e3o, o projeto tem apresentado \u00f3timos resultados, tanto para a institui\u00e7\u00e3o, quanto para a sa\u00fade dos colaboradores. Com a troca do card\u00e1pio \u00e0s segundas-feiras, o Servi\u00e7o de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica (SND) j\u00e1 registrou uma economia mensal de 12 mil reais. Entre os colaboradores, o \u00edndice de aprova\u00e7\u00e3o \u00e9 de 73%, incluindo elogios e sugest\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCom a redu\u00e7\u00e3o dos custos conseguimos investir muito mais em nosso setor e no card\u00e1pio que oferecemos. Compramos outros itens importantes, trocamos equipamentos, melhoramos o fluxo interno e padronizamos as prepara\u00e7\u00f5es, dessa forma conseguimos saber quanto custa cada card\u00e1pio, facilitando nossa gest\u00e3o e tamb\u00e9m o trabalho dos cozinheiros\u201d, explica Tha\u00eds Freire, supervisora do SND.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mesmo sem carne, a equipe de nutricionistas elencou receitas deliciosas para substituir a carne. Entre os novos pratos est\u00e3o lasanha de abobrinha, panqueca de espinafre, bolinho de batata com queijo e escondidinho de br\u00f3colis com requeij\u00e3o e champignon. As refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o avaliadas pelos colaboradores por meio de uma ficha online, onde podem elogiar ou sugerir melhorias. A a\u00e7\u00e3o foi idealizada em parceria com o Time de Humaniza\u00e7\u00e3o. \u201cA equipe tem motivos para comemorar, j\u00e1 que a m\u00e9dia da taxa de aprova\u00e7\u00e3o \u00e9 de 73%. \u00c9 uma mudan\u00e7a de h\u00e1bito e sabemos que de um jeito ou de outro as pessoas acabam estranhando no in\u00edcio. No geral, os colaboradores ligam para elogiar, dizem que est\u00e3o adorando. Neste per\u00edodo, percebemos uma resist\u00eancia maior com as prote\u00ednas de soja e com isso fomos adequando e avaliando as op\u00e7\u00f5es, para agradar a todos\u201d, conta Tha\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Com a chegada do inverno, as refei\u00e7\u00f5es ganharam uma nova op\u00e7\u00e3o de entrada caracter\u00edstica da \u00e9poca, a sopa. Feita com legumes, o alimento \u00e9 queridinho entre as quase 800 pessoas que frequentam o refeit\u00f3rio, divididos em colaboradores internos e externos dos dois plant\u00f5es e acompanhantes. \u201cA comida tem melhorado bastante, est\u00e1 mais fresca, mas gostosa. Sou bem aberto a essas novas op\u00e7\u00f5es, pois n\u00e3o vejo tanta necessidade em comer carne, \u00e9 algo que n\u00e3o faz falta para mim. Sei que \u00e9 dif\u00edcil para algumas pessoas, mas \u00e9 importante para a sa\u00fade, \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o mais leve\u201d, compartilha o agente administrativo, Vitor Hugo da Silva Pacheco.<\/p>\n\n\n\n

Outro indicador de que o card\u00e1pio saud\u00e1vel tem agradado, \u00e9 o relat\u00f3rio de resto-ingesta, rela\u00e7\u00e3o entre o resto devolvido nas bandejas e a quantidade de comida oferecida. Os n\u00fameros apontam que o descarte e o desperd\u00edcio dos alimentos permanecem abaixo do limite estipulado, de 6%. \u201cEsse \u00e9 um problema que n\u00e3o temos, felizmente. Registramos uma taxa de 3% em tudo que \u00e9 servido, \u00e9 um valor baixo de desperd\u00edcio. N\u00f3s tamb\u00e9m pesamos o lixo para saber o que est\u00e1 sendo dispensado, isso nos ajuda a mensurar quantidades e fazer o controle de custo. Ficamos orgulhosos de ver que essa a\u00e7\u00e3o tem trazido tantos benef\u00edcios ao hospital\u201d, celebra Tha\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

(Texto\/Imagem: Assessoria de Imprensa)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Implantada h\u00e1 tr\u00eas meses, programa \u201cSegunda Sem Carne\u201d j\u00e1 registrou uma economia mensal de 12 mil reais<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":78756,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8356,1],"tags":[],"class_list":["post-78755","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jundiai","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78755"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78758,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78755\/revisions\/78758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvtecjundiai.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}