5 receitas com bacalhau para o almoço desta Sexta-feira Santa

Ainda que sob o isolamento social do coronavírus, com a chegada da Páscoa, o bacalhau é um dos principais ingredientes para os pratos que deverão brilhar nas mesas do próximo domingo (12). Além das receitas já tradicionais, há muitas opções e combinações para dar uma nova cara ao seu almoço de Páscoa, seja sozinho ou acompanhado de grupos menores.

Bacoalhada à Brás

1. Bacoalhada à Brás 

Ingredientes

Dessalgue do bacalhau

• 1 quilo(s) de bacalhau graúdo desfiado, dessalgado e cru
• Água (quanto baste)

Preparo do bacalhau

• 12 unidade(s) de ovos
• 1 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
• 4 unidade(s) de cebolas grandes laminadas
• 6 dente(s) de alho picados
• 500 grama(s) de batata chips (ou palha)
• 1 maço(s) de salsa
• Sal marinho tradicional a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Finalização

• 1 colher(es) de sopa de azeite aromatizado com azeitonas
• 1 colher(es) de chá de azeite aromatizado com salsa
• Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Finalização: Coloque o preparado no centro dos pratos ou travessa, finalize com as azeitonas picadas e perfume com os azeites aromatizados.

Bacalhau ao Zé do Pipo

2. Bacalhau ao Zé do Pipo

Ingredientes

• 600 grama(s) lombo de bacalhau dessalgado
• 1 cebola cortada em meia lua
• 1 batata cozida cortada em rodelas
• 50 grama(s) pimentão vermelho sem pele
• 1 ovo cozido
• Maionese
• Azeite
• Azeitona preta
• Açafrão

Modo de preparo: Cozinhe a posta de bacalhau inteira até que ela fique macia. Reserve. Em uma panela leve o azeite, a cebola e o açafrão. Deixe em temperatura baixa até que a cebola amoleça e fique dourada. Em um refratário faça uma cama com as batatas cozidas e cubra com a posta de Bacalhau. Espalhe o molho de cebola sobre o bacalhau e cubra com a maionese. Disponha o purê de batatas em volta e leve ao forno para gratinar. Para servir disponha os pedaços de pimentão sem pele, o ovo cozido cortado em quatro e as azeitonas pretas.

Macarrão com Bacalhau, Manjericão e Tomates-Cereja

3. Macarrão com Bacalhau, Manjericão e Tomates-Cereja

Ingredientes

• 500 grama(s) de talharim texturizado
• 2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem, para o bacalhau
• 1 dente(s) de alho picado
• 300 grama(s) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 50 grama(s) de azeitonas verdes
• 50 grama(s) de azeitonas pretas
• 80 grama(s) de tomate seco (opcional)
• 1/2 xícara(s) de chá de manjericão francês
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de azeite extravirgem, para o molho
• 4 xícara(s) de chá de leite desnatado quente
• 1/2 xícara(s) de chá de requeijão light
• 2 colher(es) de chá de sal
• folhas de manjericão, para decorar
• 100 grama(s) de tomate-cereja para decorar
• 100 grama(s) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem. Em uma panela média, em fogo médio, doure o alho no azeite. Junte o bacalhau e refogue levemente. Acrescente as azeitonas, o tomate seco (se for usar) e o manjericão. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, doure a farinha e junte o azeite. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até que encorpe. Por último, adicione o requeijão e o sal. Sirva porções individuais de massa, molho e refogado de bacalhau. Polvilhe o queijo parmesão por cima e decore com os tomates-cerejas e as folhas de manjericão.

Bacalhau Bologna

4. Bacalhau Bologna

Ingredientes

• 1 posta(s) de bacalhau dessalgada
• azeite para fritar
• 1/2 xícara(s) de chá de batata cortada em cubos grandes
• 1 colher(es) de chá de manteiga
• 1/2 xícara(s) de chá de alho em lâminas
• 1/2 xícara(s) de chá de brócolis

Modo de preparo: Em uma panela, coloque a posta de bacalhau para cozinhar em água (o suficiente para cobri-la) por 5 minutos. Retire da água, deixe escorrer e reserve, tanto a posta quanto a água em que cozinhou o peixe. Em uma frigideira, coloque o azeite e quando estiver quente, frite a posta de bacalhau até ficar dourada. Reserve. Cozinhe a batata na água do bacalhau até que ela fique macia. Depois, frite-as na manteiga até dourar. Reserve quente. Refogue o brócolis com um pouco de alho e azeite. Frite o restante do alho até dourar e salpique sobre o bacalhau. Sirva com arroz branco.

Bacalhoada às Natas

5. Bacalhoada às Natas

Ingredientes

• 600 grama(s) de bacalhau dessalgado, em lascas
• 150 grama(s) de natas
• 100 grama(s) de Catupiry
• 200 mililitro (ml) de creme de leite fresco
• 60 grama(s) de cebola picada
• 10 grama(s) de alho picado
• 200 grama(s) de batata cozida e cortada em cubos médios
• Parmesão ralado para gratinar, a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo: Cozinhe as lascas de bacalhau até ficarem macias. Reserve. Faça uma pré-fritura dos cubos de batata até que fiquem dourados e reserve. Em uma frigideira, doure o alho e a cebola com azeite e acrescente as natas, o Catupiry e o creme de leite. Mexa até que o molho fique homogêneo e acerte o sal. Incorpore as batatas no molho. Em um refratário, disponha as batatas e, por cima, as lascas de bacalhau. Cubra tudo com o restante do molho e salpique o parmesão ralado. Leve ao forno 200°C até que fique gratinado.

(Fonte: Uol/Foto: Divulgação)